Helado de Turrón, para romper tradiciones en Navidad

¿Qué sería de unas navidades en España sin él? Es el dulce más consumidoa de estas fiestas, siendo el protagonista en todas las mesas. Y a pesar de que hoy en día los hay para todos los gustos (de chocolate, coco, fruta confitada, café, licores…) si hay un clásico entre los clásicos ése es el turrón tradicional de Jijona.

Ingredientes:

40 cl de leche fresca de vaca
10 cl de nata fresca de vaca
50 g de azúcar de caña
5 g de harina de algarroba
1 cl de licor Disaronno
½ tableta de turrón de
Jijona supremo
25 g de granito tostado
de almendra marcona

Preparación:

Poner en un cazo al fuego la leche, la nata y el azúcar; a medida que se va calentando, remover con una cuchara de  madera hasta que llegue a hervir (85º). Bajar el fuego y agregar la harina de algarroba. Cuando esté bien disuelta, apartar del fuego y colar en un recipiente, en el cual previamente se habrá desmenuzado el turrón de Jijona. Mezclar  bien y dejar enfriar en el frigorífico a 4 º.  Por último, poner a mantecar y agregar el granito de almendra marcona; cuando el helado esté a –8º, estará listo.

Presentación:
Colocar en copas, decorar con granitos de almendra, adornos  de chocolate y frutos rojos.